court-bouillon

Français

Étymologie

Composé de court et de bouillon.

Nom commun

Singulier	Pluriel
court-bouillon	court-bouillons
\kuʁ.bu.jɔ̃\

court-bouillon \kuʁ.bu.jɔ̃\ masculin

1. Modèle:cuisine Manière de pocher un aliment tel que poisson, viande, ou légume, qui consiste à le pocher dans un liquide aromatisé et assaisonné.
   • Je ne saurais juger de la préparation ; mais j'ai trouvé excellent le poisson au court-bouillon et les côtelettes de porc. (Nicolas Gogol ; « Les âmes mortes » -1842 ; traduction de Henri Mongault -1949)
2. Modèle:cuisine Le Liquide dans lequel on réalise cette cuisson, pouvant également servir à préparer des sauces.
   • À présent, il ne te reste plus qu’à faire réduire ce court-bouillon.

Traductions

• Anglais : court bouillon (en), short broth (en)
• Occitan : cortbolhon (oc)

Dérivés

• court-bouillonner

Prononciation

• France (Toulouse) : écouter « court-bouillon [Prononciation ?] »
• France (Vosges) : écouter « court-bouillon [Prononciation ?] »

Voir aussi

• court-bouillon sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (court-bouillon), mais l’article a pu être modifié depuis.