crème anglaise

Français

Étymologie

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Composé de crème et de anglais.

Locution nominale

Singulier	Pluriel
crème anglaise	crèmes anglaises
\kʁɛ.m‿ɑ̃.ɡlɛz\

crème anglaise \kʁɛ.m‿ɑ̃.ɡlɛz\ féminin

1. (Cuisine) Crème liquide composée de lait, de jaunes d’œuf, de sucre et parfumée à la vanille.
   • Dans la pratique il est difficile de préciser les points de coagulation d’un mélange aussi complexe que la crème anglaise, par exemple. — (Henri Dupin, Alimentation et nutrition humaines, ESF Éditeur, 1992, p. 185)
   • Si vous préparez la crème anglaise la veille, elle n’en sera que plus parfumée et plus savoureuse. — (Valérie Lhomme, Soupes & veloutés, Larousse, 2011)

Synonymes

• costarde, cossetarde (Québec)

Vocabulaire apparenté par le sens

• crème bavaroise

Traductions

• Anglais : crème anglaise (en)
• Danois : engelsk creme (da) commun
• Italien : crema inglese (it) féminin
• Néerlandais : custard (nl)

Voir aussi

• crème anglaise sur l’encyclopédie Wikipédia
• crème anglaise dans la bibliothèque Wikilivres