quatre-épices
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Français
Étymologie
Nom commun
quatre-épices \katʁ e.pis\
- (Botanique) Nom courant du piment de la Jamaïque (Pimenta dioica), le goût de l’épice qui en est extraite évoquant à la fois le gingembre, la girofle, la muscade et le poivre.
- (Cuisine) Mélange d’épices ayant ce goût, en particulier mélange contenant du gingembre, de la girofle, de la muscade et du poivre.
- Composition des quatre épices.
On pile ensemble, et l'on passe au tamis de soie fin. — (Julia de Fontenelle et F. Malepeyre, Nouveau manuel complet du vinaigrier et du moutardier, Manuel du moutardier, §5 ; Librairie encyclopédique de Roret, Paris, 1887, page 400)Cannelle de Ceylan.......... 500 gram. Girofle anglais............. 500 Noix muscades............... 500 Poivre de la Jamaïque....... 500
- Composition des quatre épices.
Synonymes
- plante :
Traductions
Arbre et épice
- Anglais : allspice (en)
- Espagnol : clavo de olor (es) masculin, limoncillo cimarrón (es), malagueta (es), patalolote (es) masculin, pimienta (es) féminin, pimenta (es) féminin, pimienta (es) féminin
- Nahuatl : xocoxochitl (nah)
Mélange
- Allemand : Quatre-épices (de), Viergewürz (de)
- Anglais : quatre épices (en)
- Finnois : nelimauste (fi)
Voir aussi
- quatre-épices sur l’encyclopédie Wikipédia