décanter

Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

Apparenté^[1] à l’espagnol decantar et l’italien decantare, du latin *decanthare^[2] de canthus^[1].

Verbe [modifier le wikicode]

décanter \de.kɑ̃.te\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

(Cuisine) Transvaser délicatement un liquide après que les particules en suspension qu'il contenait se sont déposées au fond du récipient, de façon à laisser ce dépôt dans le récipient.
- Il inventa de piler dans un mortier de la cervelle et du cervelet de mouton, en mouillant avec de l’eau distillée, puis de décanter et de filtrer la liqueur ainsi obtenue. Il expérimenta ensuite sur ses malades cette liqueur mêlée à du vin de Malaga, sans en tirer aucun résultat appréciable. — (Émile Zola, Le Docteur Pascal, G. Charpentier, 1893, chapitre II)
- Ce n'est qu'avec difficulté que nous parvenons à nous procurer quelques outres d'un liquide boueux épais […]. Après l'avoir laissé reposer dans des seaux pendant plusieurs heures, nous pouvons en décanter une eau ayant l'aspect et la densité, moins la saveur, du chocolat. — (Frédéric Weisgerber, Trois mois de campagne au Maroc : étude géographique de la région parcourue, Paris : Ernest Leroux, 1904, page 119)
- Le maître d’hôtel s’irritait parce qu’on avait oublié de décanter un vin. — (François Mauriac, Le Mystère Frontenac, 1933, réédition Le Livre de Poche, page 113)
(Sens figuré) Devenir meilleur, purifier, éliminer certains éléments.
- Je veux aussi avoir le délai matériel pour que mon œuvre décante avant que je la relise. — (Paul Claudel, Correspondance avec Gide, 1899-1926)
- Le souvenir décantait à distance des impressions jusque-là sans cesse brassées et dissoutes dans ce tumulte du quotidien qui nous ramène à flot dans son agitation légère. — (Julien Gracq, Le Rivage des Syrtes, José Corti, 1951)
- Ducharme n’y échappe pas. Il s’attendait à relever un immense défi quand il a remplacé Claude Julien le 24 février 2021, mais il n’a toujours pas eu le temps de décanter réellement ce qu’il vivait. — (Jean-François Chaumont, Ducharme le visionnaire, journaldemontreal.com, 16 septembre 2021)