à la maltaise
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de maltais, littéralement « à la manière maltaise ».
Locution adverbiale [modifier le wikicode]
| Invariable |
|---|
| à la maltaise \a la mal.tɛz\ |
à la maltaise \a la mal.tɛz\ invariable
- (Sens propre) À la façon maltaise ; à la façon des Maltais.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit de préparations sucrées ou salées contenant de l’orange.
Riz à la Maltaise. — Préparer le riz comme ci-dessus, mais le parfumer au zeste d’orange et en supprimer la purée d’abricot et le salpicon de fruits confits. Lui incorporer la même quantité de composition de Bavarois à l’orange ; verser dans un moule à dôme et faire prendre à la glace.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 1157)
Traductions[modifier le wikicode]
- Italien : alla maltese (it)
- Sicilien : â maltisi (scn), alla maltisi (scn), a la maltisi (scn)
Prononciation[modifier le wikicode]
- La prononciation \a la mal.tɛz\ rime avec les mots qui finissent en \ɛz\.
- Lyon (France) : écouter « à la maltaise [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la maltaise [Prononciation ?] »