choesels

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Étymologie[modifier le wikicode]

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Nom commun [modifier le wikicode]

choesels \ʃo.zɛls\ \ʃu.zɛls\ masculin pluriel

(Belgique) (Cuisine) Plat typiquement bruxellois à base de divers abats de bovins, principalement des pancréas, mais aussi des testicules et des tripes, ris, rognons, etc.
- Les Bruxellois se plaisent à laisser croire aux touristes qu’ils mangent des testicules lorsqu’on leur sert des choesels. Ce plat est un mélange d’abats divers ; il est probable que, au moins à l’origine, les testicules y figuraient, d'autant que choesels voudrait dire testicule en dialecte wallon. — (Colette Guillemard, Les Mots pittoresques de la table, Éditions Belin, 1987)