fromage de tête

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Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

Composé de fromage, dérivé de former, car la préparation refroidit dans un récipient qui lui donne sa forme, et de tête, car il est élaboré à partir de la tête de porc.

Locution nominale [modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
fromage de tête fromages de tête
\fʁɔ.maʒ də tɛt\
Fromage de tête

fromage de tête \fʁɔ.maʒ də tɛt\ masculin

  1. Charcuterie moulée à base de viande de porc ou de bœuf et d’aromates.
    • La recette traditionnelle du fromage de tête utilise non seulement la tête et la langue du porc mais aussi des pieds de porc ou de veau, des oignons dont un piqué de clous de girofle, des carottes, des navets, du vin blanc et du cognac, sel, poivre et bouquet garni.

Synonymes[modifier le wikicode]

Hyponymes[modifier le wikicode]

Traductions[modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier le wikicode]