fromage de tête

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Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

Composé de fromage, dérivé de former, car la préparation refroidit dans un récipient qui lui donne sa forme, et de tête, car il est élaboré à partir de la tête de porc.

Locution nominale [modifier le wikicode]

Fromage de tête

fromage de tête \Prononciation ?\ masculin

  1. Charcuterie moulée à base de viande de porc et d’aromates.
    • La recette traditionnelle du fromage de tête utilise non seulement la tête et la langue du porc mais aussi des pieds de porc ou de veau, des oignons dont un piqué de clous de girofle, des carottes, des navets, du vin blanc et du cognac, sel, poivre et bouquet garni.

Synonymes[modifier le wikicode]

Traductions[modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier le wikicode]