lait fermenté

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Français[modifier]

Étymologie[modifier]

Composé de lait et de fermenté.

Locution nominale[modifier]

Singulier Pluriel
lait fermenté laits fermentés
\lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\

lait fermenté \lɛ fɛʁ.mɑ̃.te\ masculin

  1. Lait fermenté pour améliorer la conservation et l’assimilation.
    • Le lait fermenté est le résultat de la multiplication de bactéries produisant de l’acide lactique par fermentation acide dans une préparation de lait. L’acidité produite a pour effet de prévenir le développement de la microflore pathogène, de coaguler, d’épaissir et de donner une saveur acide au lait. (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Elevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 pages, p. 278, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)

Synonymes[modifier]

Hyperonymes[modifier]

Hyponymes[modifier]

Traductions[modifier]

Voir aussi[modifier]

Références[modifier]