osso buco

Voir aussi : ossobuco

Français

Étymologie

(1954) De l’italien osso buco (« os troué, os à trou » parce que ce plat est fait à base de jarret de veau cuit avec son os à moelle), adaptation du milanais os bus (« id. »), qui correspond à l’italien os bucato « troué » dérivé de buco (« trou »), substantif masculin tiré de buca (« trou, bouche »).

Locution nominale

Invariable
osso buco \ɔ.so.bu.ko\

osso buco \ɔ.so.bu.ko\ masculin invariable (orthographe traditionnelle)

1. Modèle:cuisine Plat d’origine italienne composé de rouelles de jarret de veau cuisinées avec du vin blanc, un peu de bouillon, des tomates et des épices.

Variantes orthographiques

• ossobuco (orthographe rectifiée de 1990)

Traductions

plat italien

• Allemand : Ossobuco (de)
• Anglais : osso buco (en)
• Espagnol : ossobuco (es)
• Italien : ossobuco (it)

Prononciation

• France (Vosges) : écouter « osso buco [Prononciation ?] »

Voir aussi

• osso buco sur l’encyclopédie Wikipédia