épice

Voir aussi : epice, épicé

Français

Étymologie

(Vers 1140) Du latin species (« espèce », mais aussi « denrée, drogue », puis « aromates, épices »)^[1]. Semblablement^[2], l’apothicaire nommait ses drogues species, non pas des drogues en général, mais des drogues particulières et spéciales, l’italien nomme l’apothicaire speziale.

Certains^[3]^[4] tirent épice et épicier de l’arabe أبزار, abzâr ou أبازير abâzir de même sens, et l’apparentent à bazar ou à l’espagnol abacería (« épicerie ») ; contre cette hypothèse, le fait que l’espagnol abacería provient d’un autre étymon que أبزار et que ce même espagnol a especia (« épice »).

Nom commun

Singulier	Pluriel
épice	épices
\e.pis\

épice \e.pis\ féminin

(Généralement au pluriel) Condiment végétal, aromatique ou piquant, dont on se sert pour l’assaisonnement.
- La nigelle des champs, vulgairement barbiche, barbe de capucin ou tout-épice, est commune dans les blés de nos contrées méridionales. Ses semences aromatiques sont employées comme épices. — (Nouvelle encyclopédie théologique ou nouvelle série de dictionnaires sur toutes les parties de la science religieuse, tome 23 : Dictionnaire d'agriculture (tome unique), publiée par Jacques-Paul Migne, au Petit-Montrouge, 1852, p. 948)
- Poêlé au beurre avec des éclats d’amandes ou de pistaches, c’est un régal auquel je ne résiste pas ; en compote, c’est un classique, que l’on peut renouveler en ouvrant grand toute la malle à épices : vanille, badiane, cannelle, mais aussi fève tonka, cardamome, réglisse… — (Stéphanie Noblet, L’abricot, star capricieuse de l’été, M le Magazine, 20 juillet 2016)
- À travers le goût, chacun cherche à retrouver la mémoire de sa famille. C’est pourquoi une étude sociologique menée dans le Sud-Ouest (Agen, Bordeaux, Toulouse) a montré que des femmes venues d’Afrique du nord s’appropriaient un plat «français», le hachis parmentier, en y ajoutant du cumin, une épice qui leur rappelle leurs origines. — (Pierre Carrey, «L'Amérique a changé la recette française du cassoulet !» Libération, 24 septembre 2016)
- Évidemment, le poisson (hareng, saumon, cabillaud, merlan, églefin) est roi : mariné, fumé, séché, sucré-salé, infusé d’herbes ou d’épices, en sauce ou en gravlax, c’est l’embarras du choix.— (Le « smörgåsbord » ou l’apéro venu du froid, Le Monde, 21 août 2017)
- Au moment de la formation de la VOC, la noix de muscade était l’épice en vogue en Europe.— (Bruno Philip, En Indonésie, où naquit Manhattan, Le Monde, 2 septembre 2017)

Dérivés

arbre à épice (Lindera benzoin)
épice blanche, petite épice (gingembre)
épicéen
épicer
épicerie
épicier
épices des juges
être une chère épice
pain d’épices ou pain d’épice
- bois pain d’épice, bois-pain d’épice (Pouteria multiflora)
quatre-épices
route des épices
tout-épice

Variantes dialectales

Genevois : espice

Traductions

Condiment aromatique

Allemand : Gewürz (de), Gewürzpflanze (de), Spezerei (de), Würze (de)
Anglais : spice (en), seasoning (en)
Arabe : توابل (ar) pluriel
Catalan : espècia (ca)
Coréen : 향신료 (ko) hyangsinnyo
Espagnol : especia (es)
Espéranto : spico (eo)
Féroïen : krydd (fo)
Finnois : mauste (fi)
Galicien : especia (gl) féminin
Hongrois : fűszer (hu)
Ido : spico (io)
Italien : spezia (it)
Japonais : 香辛料 (ja) kōshinryō, スパイス (ja) supaisu
Kazakh : дәмдеуіш (kk)
Néerlandais : kruiderij (nl), specerij (nl), kruid (nl)
Norvégien : kryddek (no)
Occitan : espècia (oc)
Polonais : przyprawa (pl)
Portugais : especiaria (pt)
Russe : пряность (ru), специя (ru)
Same du Nord : njattus (*), máistta (*)
Serbe : začin (sr) masculin
Swahili : kiungo (sw), vikorombozo (sw)
Tchèque : koření (cs)
Turc : bahar (tr)
Wallon : spéce (wa) féminin

Forme de verbe

Voir la conjugaison du verbe épicer
Indicatif	Présent	j’épice

		il/elle/on épice



	Imparfait





	Passé simple





	Futur simple





Subjonctif	Présent	que j’épice

		qu’il/elle/on épice



	Imparfait





Impératif	Présent	(2^e personne du singulier) épice

épice \e.pis\

Première personne du singulier de l’indicatif présent de épicer.
Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de épicer.
Première personne du singulier du subjonctif présent de épicer.
Troisième personne du singulier du subjonctif présent de épicer.
Deuxième personne du singulier de l’impératif de épicer.

Prononciation

France : écouter « épice [e.pis] »
France (Vosges) : écouter « épice [Prononciation ?] »

Voir aussi

épice sur l’encyclopédie Wikipédia

Anagrammes

pièce

Références

↑ « épice », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage
↑ « épice », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage
↑ Louis Pierre Eugène Amélie Sédillot^{Le modèle nom w pc est désuet. Supprimez-le de cette ligne, ou remplacez-le par le modèle w si un lien vers Wikipédia est nécessaire.}, Histoire générale des Arabes; leur empire, leur civilisation, leurs écoles philosophiques, scientifiques et littéraires, Paris Maisonneuve, 1877, p. 423
↑ Henri Lammens^{Le modèle nom w pc est désuet. Supprimez-le de cette ligne, ou remplacez-le par le modèle w si un lien vers Wikipédia est nécessaire.}, Remarques sur les mots français dérivés de l'arabe, Beyrouth Impr. Catholique, 1890, p. 106

[TLFi-1] « épice », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971–1994 → consulter cet ouvrage

[Littré-2] « épice », dans Émile Littré, Dictionnaire de la langue française, 1872–1877 → consulter cet ouvrage

[3] Louis Pierre Eugène Amélie Sédillot^{Le modèle nom w pc est désuet. Supprimez-le de cette ligne, ou remplacez-le par le modèle w si un lien vers Wikipédia est nécessaire.}, Histoire générale des Arabes; leur empire, leur civilisation, leurs écoles philosophiques, scientifiques et littéraires, Paris Maisonneuve, 1877, p. 423

[4] Henri Lammens^{Le modèle nom w pc est désuet. Supprimez-le de cette ligne, ou remplacez-le par le modèle w si un lien vers Wikipédia est nécessaire.}, Remarques sur les mots français dérivés de l'arabe, Beyrouth Impr. Catholique, 1890, p. 106

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