petit-lait

Voir aussi : petit lait

Français

Étymologie

→ voir petit et lait.

Nom commun

Singulier	Pluriel
petit-lait	petits-laits
\pə.ti.lɛ\ ou \pti.lɛ\

petit-lait \pə.ti.lɛ\ ou \pti.lɛ\ masculin

1. (Caséologie) Produit résiduel de l’écrémage du lait.
   • […], quand on voit que le caillé tombe au fond, on retire l'eau et le petit-lait ; […]. — (Art de faire le beurre et les meilleurs fromages, Paris, Mme Huzard, 1828, p.131)
   • Le seikouk est un petit-lait légèrement aigre adouci de semoule de couscous vendu 1 dirham le verre par un marchand qui a harnaché sa bicyclette comme un âne d'une marmite et de deux gros bidons. — (Le nouvel observateur, 1989, n°1261, p.79)
   • Le fromage à pâte filée est fait de lait caillé, découpé en petits morceaux, pour être mélangé avec du petit-lait.
2. Peut également désigner, lorsque la distinction fine n’est pas requise, le babeurre.

Synonymes

sens précis

• lactosérum

babeurre

• lait baratté
• lait battu
• lait de beurre

Vocabulaire apparenté par le sens

• fromage
• produit laitier

Dérivés

• boire du petit-lait

Traductions

résidu de l’écrémage du lait

• Albanais : hirrë (sq)
• Allemand : Molke (de)
• Anglais : whey (en)
• Breton : laezh-bihan (br) masculin, laezh-glas (br) masculin
• Chinois : 乳清 (zh) (rǔqīng)
• Corse : seru (co)
• Danois : valle (da)
• Espagnol : suero (es)
• Espéranto : selakto (eo), laktosero (eo)
• Finnois : hera (fi)
• Galicien : soro (gl) masculin
• Hongrois : savó (hu)
• Japonais : 乳清 (ja) (niyūsei), ホエー (ja) (hoē)
• Néerlandais : wei (nl)
• Persan : آب‌پنیر (fa) (âb-panir)
• Polonais : serwatka (pl) féminin
• Portugais : soro (pt)
• Roumain : zer (ro)
• Russe : сыворотка (ru) (sývorotka)
• Same du Nord : missu (*)
• Serbe : сурутка (sr) (surutka)
• Tchèque : syrovátka (cs)

Hyperonymes

• sérosité

Voir aussi

• petit-lait sur Wikipédia