rillettes

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.

Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

Pluriel de rillette, diminutif d’un mot régional rille (« viande de porc le long de la colonne vertébrale »).

Nom commun [modifier le wikicode]

rillettes \ʁi.jɛt\ féminin pluriel

Un pot de rillettes entamé.
  1. Viande de porc hachée menu et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
    • Des rillettes du Mans.
    • Des rillettes de Tours.
    • Les célèbres rillettes et rillons de Tours formaient l’élément principal du repas que nous faisions au milieu de la journée, entre le déjeuner du matin et le dîner de la maison dont l’heure coïncidait avec notre rentrée. Cette préparation, si prisée par quelques gourmands, paraît rarement à Tours sur les tables aristocratiques ; si j’en entendis parler avant d’être mis en pension, je n’avais jamais eu le bonheur de voir étendre pour moi cette brune confiture sur une tartine de pain. — (Honoré de Balzac, Le Lys dans la vallée)
  2. (Par extension) Viande ou chair de poisson hachée et mêlée de graisse, dont on fait des conserves.
    • Frais ou fumé, il est le poisson préféré des Français, qui en avalent 40 000 tonnes par an. Si l’on y ajoute les produits transformés, tels le tarama ou les rillettes, on arrive à 52 000 tonnes, le tout pour un chiffre d’affaires de 1,2 milliards d’euros, selon les très officielles statistiques de l’établissement national FranceAgrimer. — (« Saumon : Souvent enfumé », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné no 147, avril 2018, page 70)

Notes[modifier le wikicode]

Ce mot s’emploie aussi, parfois, au singulier → voir rillette.

Dérivés[modifier le wikicode]

Apparentés étymologiques[modifier le wikicode]

Traductions[modifier le wikicode]

Prononciation[modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier le wikicode]

Références[modifier le wikicode]