échauder

Français

Étymologie

(Verbe 1) (XI^e siècle) En ancien français eschalder (« échauder, passer à l'eau chaude ») ; du latin excaldare (« mettre dans l’eau chaude »)^[1] ; voir échauffer.

(Verbe 2) Variante de échauler ; voir chauder.

Verbe 1

échauder \e.ʃo.de\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

Passer un objet à l’eau chaude.
- Échauder un pot de terre, une théière.
1. (Cuisine) Arroser (ou faire tremper) un aliment dans de l’eau bouillante pour souvent l’éplucher plus facilement, l’émonder.
  - Pour ôter la peau de la tomate ou de l’amande, il faut l’échauder.
  - On peut échauder une volaille pour la plumer.
Brûler par l’action d’un liquide bouillant, ébouillanter.
- De l’huile bouillante m’est tombée sur la jambe et me l’a tout échaudée.
- Elle s’est échaudée, en voulant retirer la marmite du feu.
- Comme le supplicieur d’Orléans qui faisait bouillir les faux-monnayeurs et repoussait de la pique ceux qui venaient surnager, Ambroise Paré faisait échauder vivants deux petits chiens dans l’huile de lys. — (L'Union médicale du Canada, 1910, vol. 39, page 529)
- “T’es pas fou, non ? Un peu plus, tu m’échaudais la main !” — ( Roger Martin du Gard, Vieille France, Gallimard, 1933 ; éd. Le Livre de Poche, page 94)
- (...), il faut donc tuer le ver dans le cocon. La méthode habituelle, c’est de l’échauder, ce qui permet de faire fondre la séricine (la colle qui maintient le fil en forme de cocon), ainsi que de produire une petite friandise bouillie à l’intérieur. — (Hervé Fayet, Petit voyage en sériciculture, le courrier.vn, 21 novembre 2020)
(Sens figuré) (Familier) Rendre méfiant à cause d'une déception, d’un accident.
- Chat échaudé craint l’eau froide.
- Il ne s’engagera plus dans de pareilles affaires, il y a été échaudé.
- Sans doute également Thelonius avait-il été échaudé par son passage chez Prestige, et devenait particulièrement sensible à tout ce qui, chez un producteur, lui rappelait l’idée d’un profit qui se fait sur son dos. — (Laurent de Wilde, Monk, 1996, collection Folio, page 155)

Dérivés

Proverbes et phrases toutes faites

chat échaudé craint l’eau froide

Traductions

Passer un objet à l’eau chaude

Allemand : abbrühen (de)
Espéranto : brogi (eo)
Italien : scaldare (it)
Néerlandais : met heet water begieten (nl)
Occitan : escaudar (oc), escalfar (oc)

Brûler par l’action d’un liquide bouillant

Allemand : verbrühen (de)
Anglais : scald (en)
Catalan : escaldar (ca)
Espagnol : escaldar (es)
Ido : eskaldar (io)
Néerlandais : broeien (nl)
Occitan : escaudar (oc), escalfar (oc)
Portugais : escaldar (pt)

Rendre méfiant à cause d’une déception, d’un accident

Néerlandais : verbranden (nl)

Traductions à trier

Féroïen : skálda (fo)

Verbe 2

échauder \e.ʃo.de\ transitif 1^er groupe (voir la conjugaison)

Variante de échauler.
- On échaude le sarrasin égrugé et on le donne comme supplément à la nourriture ordinaire. — (Johann Nepomuk von Schwerz, Culture des plantes à grains farineux ou céréales et plantes à cosse, 1840)