clou de girofle

Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

(Siècle à préciser) Composé de clou et girofle.

Locution nominale [modifier le wikicode]

Singulier	Pluriel
clou de girofle	clous de girofle
\klu də ʒi.ʁɔfl\

clou de girofle \klu də ʒi.ʁɔfl\ masculin

(Cuisine) Bouton des fleurs du giroflier desséché utilisé comme épice.
- La messe finie, on rentrait vite à la maison sous les étoiles, on s’embarrait soigneusement, on soufflait sur la braise pour rallumer le feu et, à la lueur du calel, on mangeait les « bougnettes » arrosées de vin chaud, parfumé à la cannelle, au laurier et aux clous de girofle. — (Raoul Stéphan, Bécagrun, Paris : chez Albin Michel, 1935, 1^re partie)
- Elle retrouvait l’odeur forte des oranges piquées de clous de girofle, à la mode créole. — (Paul Morand, L’Homme pressé, 1941)
- Située dans la province de Tamatave, dans le nord-est de Madagascar, l’Analanjirofo (« la région des clous de girofle » en malgache) porte bien son nom. C’est de ces collines verdoyantes que viennent la majorité des 1 300 tonnes de clous de girofle, soit 40 % de la production mondiale, qui sont exportées par la Grande Ile chaque année.— (Pierre Lepidi, A Madagascar, la filière du clou de girofle se modernise, Le Monde le décembre 2016)
- Il souligne que leur commerce n’a pas débuté au XVI^e siècle avec l’arrivée des colons portugais et hollandais : il est bien plus ancien, ayant permis de tisser des liens entre diverses civilisations dès 1 300 av. J.-C. Archéologues et botanistes ont en effet retrouvé dans l’actuelle Syrie des traces attestant que le clou de girofle était déjà connu et utilisé dans la région à cette époque.— (Commerce. Au bout de la route des épices, l'Indonésie moderne, Courrier international le 3 février 2017)