escalope

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Voir aussi : escalopé

Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

(1691) Apparait avec le sens de « façon d’apprêter la viande de veau » (Fr. Massiallot, Nouveau cuisinier royal et bourgeois : veau à l’escalope) ; (1742) « mince tranche de viande ou de poisson ».
Mot d’origine obscure, peut-être dérivé de écale (« coquille »), de l’ancien français escalope (« coquille »), escalophe (« coquille de noix »).
Voyez le sens de « coquille » dans l’anglais scallop (« coquille Saint-Jacques ») → voir chaloupe.

Nom commun [modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
escalope escalopes
\ɛs.ka.lɔp\

escalope \ɛs.ka.lɔp\ féminin

  1. (Cuisine) Tranche mince de viande blanche ou de poisson, de foie gras, etc.
    • Une escalope de veau.
    • Escalope de turbot.
    • Les entrées venaient de paraître : des poulardes à la maréchale, des filets de sole sauce ravigote et des escalopes de foie gras. — (Émile Zola, Nana, 1881)
    • Mme Touche est une lourde personne dont les joues ressemblent à des escalopes crues. — (Roger Martin du Gard, Vieille France, Gallimard, 1933, réédition Le Livre de Poche, page 115)
    • « Mais, que veux-tu, mon chéri, on n’écrit pas un beau livre comme on retourne une escalope ! » — (Henri Troyat, Le mort saisit le vif, 1942, réédition Le Livre de Poche, page 161)
    • Son visage était la neutralité même. Rien ne bougeait sur sa peau rose comme un escalope de veau. — (Philippe Labro, L’étudiant étranger, Gallimard, 1986, page 187)
  2. (Golf) Divot.

Dérivés[modifier le wikicode]

Traductions[modifier le wikicode]

Forme de verbe [modifier le wikicode]

Voir la conjugaison du verbe escaloper
Indicatif Présent j’escalope
il/elle/on escalope
Imparfait
Passé simple
Futur simple
Subjonctif Présent que j’escalope
qu’il/elle/on escalope
Imparfait
Impératif Présent (2e personne du singulier)
escalope

escalope \ɛs.ka.lɔp\

  1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de escaloper.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de escaloper.
  3. Première personne du singulier du subjonctif présent de escaloper.
  4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de escaloper.
  5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de escaloper.

Références[modifier le wikicode]

Ancien français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

(XIIIe siècle) De escalle (« écaille ») avec le suffixe -ope.

Nom commun [modifier le wikicode]

escalope \Prononciation ?\ féminin

  1. Coquille, cosse, écaille.
    • La limace gète son cors
      De l’escalope toute fors
      — (Rutebeuf, Vie de sainte Élisabeth, édition de Jubinal. Manuscrit gete.)

Variantes[modifier le wikicode]

Références[modifier le wikicode]