rémoulade

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Voir aussi : Remoulade, remoulade

Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

Étymologie controversée :
  1. de l’italien ramolaccio (« radis, raifort »)[1] qui donne l’espagnol remolacha, et ce via le picard remola (« raifort gris », « radis noir ») et ramolos (« raifort ») ; le suffixe -ade, fréquent en cuisine (→ voir salade et orangeade) ayant été substitué à -asse. Le mot aurait pénétré en France via la Belgique et les Pays-bas espagnols ;
  2. selon Joseph Favre[2], qui l’écrit remoulade, il viendrait de remoudre, remoulu parce que les ingrédients étaient pilés dans un mortier.

Nom commun [modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
rémoulade rémoulades
\ʁe.mu.lad\
Un sachet de rémoulade dans une assiette.

rémoulade \ʁe.mu.lad\ féminin

  1. Sauce piquante faite d’huile, de moutarde, de fines herbes pilées et de divers condiments.
    • Oignons, échalotes et câpres viennent souvent constituer l'assaisonnement; la rémoulade (mayonnaise augmentée d'herbes et épices) est une sauce courante. — (Le Petit Futé Hambourg 2012-2013, page 48)
  2. (Par extension) Sorte de mets préparé avec cette sauce.
    • Au déjeuner, le menu carte remporte tous les suffrages, notamment avec une rémoulade de céleri, crevettes et coques à la ciboulette et une soupe de chocolat, fruits secs caramélisés. — (Le Petit Futé Paris 2011, page 79)
  3. (Médecine vétérinaire) (Désuet) Sorte d'onguent à base de lie-de-vin et de miel que l'on utilisait en cataplasme sur les chevaux en cas de foulure.
    • Il faut en le pansant avoir soin de faire sortir la matière qui peut y rester, & si la seconde fois qu'on le fait la rémoulade est trop séche , il en faut mettre de la nouvelle. — (Dictionnaire universel d'agriculture et de jardinage, volume 2, page 113, David le Jeune, 1751)

Variantes[modifier le wikicode]

Dérivés[modifier le wikicode]

Traductions[modifier le wikicode]

Prononciation[modifier le wikicode]

Anagrammes[modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier le wikicode]

Références[modifier le wikicode]

  1. « rémoulade », dans TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé, 1971-1994 → consulter cet ouvrage
  2. Joseph Favre, Dictionnaire universel de cuisine. Encyclopédie illustrée d’Hygiène alimentaire, Librairie-imprimerie de la Bourse de commerce, Paris, 1883, page 1709

Anglais[modifier le wikicode]

Nom commun [modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
rémoulade
\Prononciation ?\
rémoulades
\Prononciation ?\

rémoulade \Prononciation ?\

  1. Variante de remoulade.