mayonnaise

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Voir aussi Voir aussi : Mayonnaise

Français[modifier | modifier le wikicode]

Étymologie[modifier | modifier le wikicode]

(1756) Après la prise de Port Mahon (Port de Maó, en catalan), le port principal de Minorque occupé par les britanniques, par les troupes françaises commandées par le Maréchal de Richelieu (le neveu du cardinal), le cuisinier du maréchal découvre la cuisine locale et en particulier une sauce à base d’œufs et d’huile, utilisée pour assaisonner les mets... Il aurait donc repris la recette à son compte... (1806): orthographe actuelle (Viard, le cuisinier impérial).
Le mot serait donc une altération de mahonnaise, en référence à la ville de Mahon, capitale de Minorque et pourrait ainssi dériver du catalan mahonesa ou du catalan maionesa. Toutefois, aucune trace écrite ne vient confirmer cette hypothèse.
Parmi les autres pistes, on retrouve celle qui lierait la mayonnaise à la ville de Bayonne : « sauce bayonnaise », devenue mayonnaise → voir béarnaise.
Le mot mayonnaise pourrait aussi être un dérivé de moyeunnaise (de moyeu, ancien nom du jaune d'œuf) ou encore une référence au duc de Mayenne.

Nom commun[modifier | modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
mayonnaise mayonnaises
/ma.jɔ.nɛz/

mayonnaise /ma.jɔ.nɛz/ féminin

  1. (Cuisine) Sauce froide qui consiste en une émulsion d'huile, de jaune d’œuf et de vinaigre, assaisonnée avec du sel, du poivre et autre selon sa convenance.
    • Quant au petit loup, elle donnait plutôt l'illusion d'une femelle de kanguroo dont on aurait craint, tout le temps, que les gros yeux tombassent dans la mayonnaise de sa langouste. (Alphonse Allais, Le petit loup et le gros canard, dans Deux et deux font cinq, Paris, Paul Ollendorff, 1895,)
  2. Se dit aussi des mets préparés avec cette sauce.
    • Une mayonnaise de volaille.

Variantes orthographiques[modifier | modifier le wikicode]

Dérivés[modifier | modifier le wikicode]

Traductions[modifier | modifier le wikicode]

sauce

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

Forme d’adjectif[modifier | modifier le wikicode]

mayonnaise /ma.jɔ.nɛz/

  1. Féminin singulier de mayonnais.

Prononciation[modifier | modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

Références[modifier | modifier le wikicode]

Anglais[modifier | modifier le wikicode]

Étymologie[modifier | modifier le wikicode]

(1841) Du français mayonnaise [1].

Nom commun[modifier | modifier le wikicode]

mayonnaise /ˌmeɪ.ə.ˈneɪz/ ou /ˈmeɪ.ə.ˌneɪz/

  1. (Cuisine) Mayonnaise.

Dérivés[modifier | modifier le wikicode]

Références[modifier | modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]