mayonnaise

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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Voir aussi : Mayonnaise

Français[modifier]

Étymologie[modifier]

(1806) Première attestation dans le Le Cuisinier impérial d'Alexandre Viard : saumon à la mayonnaise ; dans son Manuel des amphitryons, Alexandre Balthazar Laurent Grimod de La Reynière indique : « les puristes, en cuisine, ne sont pas d'accord sur la dénomination de ces sortes de ragoûts : les uns disent mayonnaise, d'autres mahonnaise, et d'autres bayonnaise. Le premier de ces mots n'est pas français ; et le second indique une ville ou rien n'est renommé pour la bonne chère ; c'est ce qui fait que nous nous sommes décidés pour bayonnaise, (…) d'une ville qui comporte beaucoup de gourmands inventeurs. » D'origine obscure :
  1. selon Bescherelle[1] et Grimod de la Reynière sus-cité, corruption de bayonnaise → voir béarnaise.
  2. corruption de mahonnaise (non attesté en français avant mayonnaise) dérivé de (Port) Mahon, capitale de Minorque, en souvenir de la prise de cette ville par le Duc de Richelieu en 1756 mais le hiatus temporel entre la victoire française et le mot culinaire est très grand.

Nom commun[modifier]

Singulier Pluriel
mayonnaise mayonnaises
\ma.jɔ.nɛz\
œufs mimosa, à la mayonnaise.

mayonnaise \ma.jɔ.nɛz\ féminin

  1. (Cuisine) Sauce froide qui consiste en une émulsion d'huile et de jaune d’œuf, assaisonnée de vinaigre, de moutarde, etc.
    • La mayonnaise prend, faire prendre la mayonnaise.
    • On place ces petites bottes droites et en couronnes, au milieu desquelles vous versez une mayonnaise. (Carême, Grandes heures de la cuisine française, 1833, p.144)
    • Quant au petit loup, elle donnait plutôt l’illusion d’une femelle de kanguroo dont on aurait craint, tout le temps, que les gros yeux tombassent dans la mayonnaise de sa langouste. (Alphonse Allais, Le petit loup et le gros canard, dans Deux et deux font cinq, Paris, Paul Ollendorff, 1895)
    1. Mets préparé avec cette sauce. Note : souvent usité en apposition.
      • Une mayonnaise de volaille.
      • Un poulet mayonnaise, des œufs mayonnaise.
    2. (Peinture) Préparation identique à la précédente avec de l’huile de lin.
      • Peinture à la mayonnaise, peinture à l'œuf.
  2. (Par analogie)(Mécanique)(Familier) Émulsion imprévue d’huile et d’eau dans un moteur.
    • Cette mayonnaise sous le bouchon d’huile, ou sur la jauge, indique que le joint de culasse est fendu.
  3. Pot-pourri, méli-mélo, mélange.
    • Quelle mayonnaise !
    • Il était écoeuré par la platitude des pensées, la lourdeur incolore et barbare de l'expression, les généralités vagues, la logique enfantine, cette mayonnaise mal battue d'abstractions et de faits sans liaison. (Rolland, Jean-Christophe, Buisson ardent, 1911, p.1277)

Variantes[modifier]

Dérivés[modifier]

Traductions[modifier]

Forme d’adjectif[modifier]

mayonnaise \ma.jɔ.nɛz\

  1. Féminin singulier de mayonnais.

Prononciation[modifier]

Voir aussi[modifier]

Références[modifier]

Anglais[modifier]

Étymologie[modifier]

(1841) Du français mayonnaise [1].

Nom commun[modifier]

mayonnaise \ˌmeɪ.ə.ˈneɪz\ ou \ˈmeɪ.ə.ˌneɪz\

  1. (Cuisine) Mayonnaise.

Dérivés[modifier]

Prononciation[modifier]

Références[modifier]

Voir aussi[modifier]