moût

Voir aussi : Mout, mout

Français

Étymologie

Du latin mustum.

Nom commun

Singulier	Pluriel
moût	moûts
\mu\

moût \mu\ masculin

1. (Œnologie) Jus de raisin qui n’a pas encore fermenté.
   • À combien de degrés titre le moût ?
2. (Par extension) Liquide sucré extrait des divers végétaux et destiné ordinairement à la fermentation alcoolique.
   • Du moût de bière.
   • Dans la station d’épuration, on décante et on purifie selon des procédés que le simple mortel ignore. À peine peut-il voir au travers du grillage […] les boues qui remuent comme s’il s’agissait de moûts en fermentation […] — (Philippe Claudel, Parfums, Station d’épuration des eaux, Stock, 2012)

Variantes orthographiques

• mout (orthographe rectifiée de 1990)
• moult

Vocabulaire apparenté par le sens

• moût figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : bière (boisson), vin.

Dérivés

• moûter
• surmoût

Traductions

Jus de raisin pas encore fermenté

• Allemand : Traubenmost (de)
• Anglais : must (en)
• Corse : mostu (co)
• Créole réunionnais : dovin nouvo (*)
• Espéranto : mosto (eo)
• Galicien : mosto (gl) masculin
• Grec : μούστος (el) mústos masculin
• Ido : mosto (io)
• Italien : mosto (it) masculin
• Japonais : ムスト (ja) musuto
• Néerlandais : most (nl)
• Roumain : must (ro)

Liquide sucré destiné à la fermentation

• Allemand : Würze (de)
• Anglais : wort (en)
• Galicien : mosto (gl) masculin
• Néerlandais : wort (nl) (extrait de malt)
• Roumain : must (ro)
• Tchèque : mošt (cs)

Traductions à trier

• Hébreu ancien : תִירושׁ (*) masculin

Voir aussi

• Moût sur l’encyclopédie Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article a été extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (moût), mais l’article a pu être modifié depuis.