gravlax

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.

Français[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

Du suédois gravlax, mot commun sous différentes formes à toutes les langues scandinaves, formé de l’ancien mot scandinave grav (« enterrer », qui a donné « tombe » en suédois) et de lax (« saumon »).
À l’origine, les pêcheurs scandinaves enterraient les saumons recouverts de sel dans des trous à l’extérieur du domicile afin de les faire fermenter et donc d’en améliorer la conservation[1].

Nom commun [modifier le wikicode]

Invariable
gravlax
\gʁav.laks\

gravlax \ɡʁav.laks\ masculin

  1. (Cuisine) Plat d’origine scandinave à base de filets de saumon cru longuement marinés.
    • Sébastien a pris du gravlax après que je lui ai eu révélé qu'il s’agissait d'un classique de la cuisine scandinave : des tranches minces de saumon cru, macérées dans un mélange de sel de mer, de sucre et de feuilles d’aneth. — (Robert Gagnon, La mère morte, Boréal, 2007, page 81)
  2. (Par extension) (Cuisine) Tout plat dont l’ingrédient principal (qui n’est pas forcément du saumon) est cru et mariné.
    • Un gravlax de truite saumonée au piment doux.
    • Un gravlax de silure sur gaspacho de concombres.

Notes[modifier le wikicode]

Le sens étendu étant aujourd’hui très fréquent, le gravlax au sens premier du mot est souvent désigné comme « gravlax de saumon » dans les recettes.

Variantes orthographiques[modifier le wikicode]

Variantes[modifier le wikicode]

Traductions[modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier le wikicode]

  • gravlax sur l’encyclopédie Wikipédia Wikipedia-logo-v2.svg

Références[modifier le wikicode]

  1. La fabuleuse histoire du nom des poissons, Pierre Avenas et Henriette Walter, Robert Laffont, 2011

Suédois[modifier le wikicode]

Étymologie[modifier le wikicode]

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Nom commun [modifier le wikicode]

Commun Indéfini Défini
Singulier gravlax gravlaxen
Pluriel gravlaxar gravlaxarna

gravlax \ˈɡrɑːv.laks\ commun

  1. Gravlax.