assaisonner

Français

Étymologie

De saison avec préfixe a- et désinence -er, le sens premier « disposer, régler selon la saison » s’appliquait en particulier à la conduite des cultures (1371). On trouve aussi l’étymologie « cultiver en saison propre, mûrir à temps ». En un texte du XIII^e siècle, viande assaisonnée signifie « aliment cuit à point ni trop ni trop peu » comme qui dirait « mûri à temps ». Quand ce verbe entra dans le domaine culinaire, il signifia « mettre à point pour le goût à l’aide de certains ingrédients ». ^[1]

Verbe

assaisonner /a.sɛ.zɔ.ne/ transitif 1^er groupe (conjugaison)

1. Accommoder un mets avec les ingrédients qu’il faut pour le rendre plus agréable au goût.
   • Ce cuisinier sait bien assaisonner les viandes, les mets. Assaisonner une salade.
2. (Populaire) (Figuré) Frapper, injurier, invectiver.
   • Il s’est fait assaisonner comme il faut par son père, gifles, coups de poing, je n'aurais pas voulu être à sa place !
3. (Vieilli) (Figuré) Accompagner de manière agréable ou piquante ce qu’on dit ou ce qu’on fait.
   • Il sait l’art d’assaisonner la louange. Assaisonner un écrit de mots spirituels et piquants.
   • Il assaisonne ses réprimandes de tout ce qui peut les rendre plus supportables.

Expressions

• La faim, l’appétit assaisonne tout (Proverbial) (Figuré) : Quand on a faim, tout mets paraît bon.

Dérivés

• assaisonné
• assaisonnement
• assaisonneur

Traductions

En cuisine

• allemand : würzen ^(de)*
• anglais : season ^(en)*, spice ^(en)*, flavour ^(en)* (Royaume-Uni) ou flavor ^(en)* (États-Unis)
• bulgare : застройвам ^(bg)*
• catalan : adobar ^(ca)*, assaonar ^(ca)*
• espagnol : sazonar ^(es)*
• espéranto : spici ^(eo)*, kondimenti ^(eo)*
• hongrois : fűszerez ^(hu)*
• ido : spicizar ^(io)*
• néerlandais : kruiden ^(nl)*, kruiden ^(nl)*
• norvégien : krydre ^(no)*
• portugais : condimentar ^(pt)*, temperar ^(pt)*

Prononciation

• /a.sɛ.zɔ.ne/
• France  :  écouter « assaisonner [a.sɛ.zɔ.ne] »
  

  

Références

• ^[1] : Pathologie verbale, ou Lésions de certains mots dans le cours de l'usage d'Émile Littré. Lire le texte transcrit sur wikisource
• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (assaisonner), mais l’article a pu être modifié depuis.