mousseline

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De l'italien « mussolina », lui même de « Mussolo », le nom italien de la ville de Mossoul en Irak, où cette toile était fabriquée.

Singulier	Pluriel
mousseline	mousselines
/mu.s(ə)lin/

mousseline /mu.s(ə)lin/ féminin

Toile de coton très claire et ordinairement très fine.
- Elle était vêtue avec une magnificence pleine de charme et d'élégance. La mousseline des Indes faisait tous les frais de sa toilette ; […]. — (Honoré de Balzac, La Femme de trente ans, 1832)
- Par la fenêtre entr’ouverte, l’air entrait, gonflant comme une voile les rideaux de mousseline, et j’apercevais un pan de ciel bleu, […]. — (Octave Mirbeau, La chambre close )
(Par extension) Étoffe fine et souple.
- Mousseline de laine, de soie.
- (Figuré) — Les vitres embuées mettaient une doublure de mousseline à la translucidité des rideaux de cretonne blanchissant avec la lumière levante. — (Louis Pergaud, La Vengeance du père Jourgeot, dans Les Rustiques, nouvelles villageoises, 1921)
(Par extension) (Cuisine) Fine purée de pomme de terre, plus généralement préparation légère.
- Une mousseline de saumon, de crevettes, une mousseline au chocolat etc.

Cuisine: désigne des préparations légères.
- Brioche mousseline, Brioche très légère.
- Pommes mousseline, Purée de pommes de terre fouettée avec des oeufs et de la crème fraiche.
- Sauce mousseline, sauce hollandaise à laquelle on a ajouté de la crème fraiche fouettée.
Très fin.
- Verres, porcelaine mousseline, verres fins, porcelaine fine.

Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (mousseline), mais l’article a pu être modifié depuis.