à la bisontine
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- (Date à préciser) Composé de à la (« à la manière, à la façon ») et de bisontin, littéralement « à la manière bisontine ».
Locution adverbiale [modifier le wikicode]
| Invariable |
|---|
| à la bisontine \a la bi.zɔ̃.tin\ |
à la bisontine \a la bi.zɔ̃.tin\ invariable
- (Sens propre) À la façon bisontine ; à la façon des Bisontins.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
- (Cuisine) Se dit d’une garniture composée de croustades de pommes de terre dorées au four, garnies de purée de chou-fleur à la crème, et de demi-laitues farcies (le plus souvent d’une duxelles) et braisées au four, accompagnant des pièces de boucherie, notamment de bœuf.
Filet de Bœuf à la Bisontine. — Piquer le filet et le poêler ou le rôtir.
— (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et Cie, 1903, page 586)
Dresser ; entourer des : Croustades en pomme duchesse garnies de purée de choux-fleurs à la crème ; demi-laitues, farcies de farce ordinaire aux fines herbes et braisées.
Traductions[modifier le wikicode]
Prononciation[modifier le wikicode]
- La prononciation \a la bi.zɔ̃.tin\ rime avec les mots qui finissent en \in\.
- Lyon (France) : écouter « à la bisontine [Prononciation ?] »
- Vosges (France) : écouter « à la bisontine [Prononciation ?] »