aloyau

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.

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Son nom aurait la même origine qu’alouette car on le faisait rôtir à la broche comme cet oiseau.

aloyau /a.lwa.jo/ masculin

(Boucherie) Pièce noble de bœuf coupée le long du dos et de la croupe, des dernières côtes au sacrum.
- Aloyau rôti ou grillé.
- L’Aloyau est composé du fillet, du faux filet, du rumsteack et d'une partie de la bavette.
- Dans le bœuf, on appelle aloyau la partie latérale arrière du dos. — (Philippe Lasserre, Jacques Moulinier, Bernard Moreau, Parler franc, 2001)

Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (aloyau), mais l’article a pu être modifié depuis.