vol-au-vent
Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.
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[modifier] Français
Étymologie
- Mot attribué à Carême (1784-1833), cuisinier et auteur d’ouvrage sur la cuisine, qui remplaça la croute (pâte à foncer) par une pâte feuilletée légère, d’où son nom : « Qui vole au vent ».
Nom commun
vol-au-vent /vɔlo.vɑ̃/ masculin, singulier et pluriel identiques
- (Cuisine) Timbale en pâte feuilletée très légère, dont les bords sont assez hauts, pouvant être garnie de poissons, de quenelles, de ris de veau, etc.
- Vol-au-vent à la financière.
- Ce pâtissier est renommé pour ses vol-au-vent.
- (Cuisine) Plat chaud, constitué d’une telle timbale garnie.
Synonymes
Timbale de pâte feuilletée (1) :
Hyponymes
- vol-au-vent financière (garni de quenelles, de ris de veau, d’olives vertes, de champignons et d’une sauce à base de roux blond)
Vocabulaire apparenté
Traductions
Références
Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935) (vol-au-vent), mais l’article a pu être modifié depuis.

