vol-au-vent

Définition, traduction, prononciation, anagramme et synonyme sur le dictionnaire libre Wiktionnaire.

Sommaire 1 Français 1.1 Étymologie 1.2 Nom commun 1.2.1 Synonymes 1.2.2 Hyponymes 1.2.3 Vocabulaire apparenté 1.2.4 Traductions 1.3 Références

[modifier] Français

Étymologie

Mot attribué à Carême (1784-1833), cuisinier et auteur d’ouvrage sur la cuisine, qui remplaça la croute (pâte à foncer) par une pâte feuilletée légère, d’où son nom : « Qui vole au vent ».

Nom commun

vol-au-vent /vɔlo.vɑ̃/ masculin, singulier et pluriel identiques

1. (Cuisine) Timbale en pâte feuilletée très légère, dont les bords sont assez hauts, pouvant être garnie de poissons, de quenelles, de ris de veau, etc.

   Vol-au-vent à la financière.

   Ce pâtissier est renommé pour ses vol-au-vent.

2. (Cuisine) Plat chaud, constitué d’une telle timbale garnie.

Synonymes

Timbale de pâte feuilletée (1) :

• bouchée
• bouchée à la reine
• timbale

Hyponymes

• vol-au-vent financière (garni de quenelles, de ris de veau, d’olives vertes, de champignons et d’une sauce à base de roux blond)

Vocabulaire apparenté

• pâté

Traductions

Références