vol-au-vent

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Français

Étymologie

Mot attribué à Carême (1784-1833), cuisinier et auteur d’ouvrage sur la cuisine, qui remplaça la croute (pâte à foncer) par une pâte feuilletée légère, d’où son nom : « Qui vole au vent ».

Nom commun

Un vol-au-vent. (1)

vol-au-vent /vɔl?ɔ.vɑ̃/ masculin invariable

  1. (Cuisine) Timbale en pâte feuilletée très légère, dont les bords sont assez hauts, pouvant être garnie de poissons, de quenelles, de ris de veau, etc.
    Vol-au-vent à la financière.
    Ce pâtissier est renommé pour ses vol-au-vent.
  2. (Cuisine) Plat chaud, constitué d’une telle timbale garnie.

Synonymes

Timbale de pâte feuilletée (1) :

Hyponymes

Vocabulaire apparenté

Traductions

Références

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française (8e édition, 1932-1935), mais l’article a pu être modifié depuis.