pâte à choux
Français[modifier le wikicode]
Étymologie[modifier le wikicode]
- (XVIe siècle) Vers 1540, un pâtissier italien cuisinant un gâteau à base d’une pâte desséchée sur le feu, qu’on appelait « pâte à chaud », aurait inventé cette pâte. Par déformation sonore, le nom se transforma en « pâte à choux » au XVIIIe siècle.
Locution nominale [modifier le wikicode]
| Singulier | Pluriel |
|---|---|
| pâte à choux | pâtes à choux |
| \pa.t‿a ʃu\ | |
pâte à choux \pa.t‿a ʃu\ féminin
- (Pâtisserie) Pâte obtenue par l’incorporation d’œufs dans une pâte appelée « panade », composée de farine cuite dans de l’eau et/ou du lait, salée et beurrée puis desséchée.
- Vous prenez de la pâte à choux ordinaire, vous la mouillez avec des œufs ; il ne faut pas qu’elle soit trop liquide ; ajoutez un peu de frangipane assaisonnée ou étouffée, et vous y abaissez ensuite de la pâte à feuilletage — (Baron Brisse, Le calendrier gastronomique pour l’année 1867, La liberté, 1867, page 295).
Synonymes[modifier le wikicode]
Variantes orthographiques[modifier le wikicode]
Vocabulaire apparenté par le sens[modifier le wikicode]
Traductions[modifier le wikicode]
- Allemand : Brandteig (de), Brühteig (de)
- Anglais : choux pastry (en)
- Espagnol : pasta choux (es) féminin
- Galicien : masa choux (gl) masculin
- Italien : pasta choux (it) féminin
Prononciation[modifier le wikicode]
- France (Lyon) : écouter « pâte à choux [Prononciation ?] »
Voir aussi[modifier le wikicode]
- pâte à choux sur l’encyclopédie Wikipédia
