gélatine

Voir aussi : Gelatine, gelatine, gélatiné

Français

Étymologie

De gelée avec les suffixes -at et -ine.

Nom commun

Singulier	Pluriel
gélatine	gélatines
/ʒe.la.tin/

gélatine /ʒe.la.tin/ féminin

1. Protéine obtenue par hydrolyse du collagène issu des os et des cartilages des animaux.
   • L'osséine chauffée à l'autoclave avec de l'eau donne un albumoïde de nature plus simple, la gélatine ; celle-ci se gonfle au contact de l'eau en donnant des gelées; […]. — (Cousin & Serres, Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911)
   • 1° Soie de gélatine. — La matière première utilisée est un mélange de une partie de gélatine pour deux parties de trinitro-cellulose auquel on ajoute un peu de glycérine, et de l'huile de ricin ou de lin. — (D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1^re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)
2. Gelée obtenue en faisant bouillir puis refroidir cette solution.
   • La gélatine fond lorsqu'elle est chauffée et se solidifie lorsqu'elle est refroidie.
3. (Par analogie) Substance obtenue en faisant bouillir dans l’eau certaines algues marines.
   • Les végétariens ou les végétaliens peuvent utiliser des produits tels que l'agar-agar, la pectine ou le konjac (parfois nommé de manière incorrecte « gélatine végétale »).

Dérivés

• dégélatiné
• gélatiner
• gélatineux

Traductions

• allemand : Gelatine ^(de)
• anglais : gelatine ^(en) ; gelatin ^(en)
• espéranto : gelateno ^(eo)
• ido : gelatino ^(io)
• tchèque : želatina ^(cs)

Forme de verbe

Conjugaison du verbe gélatiner
Indicatif	Présent	je gélatine
		il/elle/on gélatine
	Imparfait
	Passé simple
	Futur simple
Subjonctif	Présent	que je gélatine
		qu’il/elle/on gélatine
	Imparfait
Impératif	Présent	(2e personne du singulier) gélatine

gélatine /ʒe.la.tin/

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent de gélatiner.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de gélatiner.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent de gélatiner.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent de gélatiner.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif de gélatiner.

Voir aussi

• Gélatine sur Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (gélatine), mais l’article a pu être modifié depuis.