bouillir

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[modifier] Français

Étymologie

(Verbe) Du latin bŭllīre (« bouillonner, bouillir »), d'origine onomatopéique. Le mot, en Italie et en Gaule, a supplanté le latin classique fervēre, « bouillir », conservé en Ibérie : espagnol hervir, portugais ferver.

Verbe

bouillir /bu.jiʁ/ intransitif 3^e groupe (conjugaison)

1. Être dans l’état d’ébullition. Se dit proprement des liquides, lorsque la chaleur ou la fermentation y produit un mouvement et qu’il se forme des bulles à la surface.
   • Faire bouillir de l’eau . Mettre de l’eau à bouillir.
   • Du lait qui bout, qui commence à bouillir.
2. (Cuisine) Faire cuire dans l’eau ou dans un autre liquide porté à ébullition.
   • Faire bouillir des châtaignes, des herbes, des pommes de terre, etc. Pommes de terre bouillies .
3. Porter à ébullition le récipient où l’on fait cuire quelque chose.
   • Faire bouillir le pot. Le pot bout.
4. (Œnologie) Fermenter, en parlant du raisin dans la cuve après la vendange. → voir bouillage et bouillaison
   • Il faut arroser la vendange dès que l'on entend le raisin bouillir.
5. (Figuré) Etre excité, ne plus pouvoir se contenir.
   • Bouillir de colère, d’impatience, d'indignation.

bouillir transitif

1. Faire bouillir.
   • Bouillir le lait pour le conserver.

Expressions

• laisser bouillir
• si la mer bouillait, il y aurait bien des poissons de cuits
• Le sang lui bout dans les veines : (Figuré) Se dit d’un jeune homme ardent, fougueux, dans la première vigueur de l’âge.
• Cela fait bouillir le sang : (Figuré) Qui cause une vive impatience.

Mon sang bout quand je vois, quand j’entends de pareilles choses.

• La tête me bout, la cervelle me bout : (Figuré) Je sens une excessive chaleur à la tête.
• Cela fait (sert à, aide à faire) bouillir la marmite (le pot) : (Familier) Qui contribue particulièrement à faire subsister un ménage.

Ce petit emploi l’aide à faire bouillir la marmite.

• N’être bon ni à rôtir, ni à bouillir : (Figuré) (Familier) être médiocre.

Traductions

Prononciation

→ Prononciation manquante. (Ajouter)

• France  :  écouter « bouillir »
  

  

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935) (bouillir), mais l’article a pu être modifié depuis.