julienne

Voir aussi : Julienne

Français

Étymologie

(Nom 1) (xvii ^e siècle) Viendrait du prénom Julien ^[1].

(Nom 2) (xvii ^e siècle) Viendrait du prénom Julien ^[1].

(Nom 3) (xviii ^e siècle) Viendrait du prénom Julien ^[1].

Nom commun 1

Singulier	Pluriel
julienne	juliennes
/ʒy.ljɛn/

Du céleri coupé en julienne (1).

julienne /ʒy.ljɛn/ féminin

1. (Cuisine) Technique de découpe des légumes en filaments plus ou moins gros.
   • La carotte et les blancs de poireaux sont taillés en fine julienne.
2. (Par métonymie) Aliment préparé selon cette technique.
   • Potage à la julienne.
3. (Par métonymie) Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu.
   • Servir une julienne.

Vocabulaire apparenté par le sens

Technique de découpe des légumes

• allumette
• bâtonnet
• brunoise
• macédoine
• mirepoix

Mots dérivés dans d’autres langues

• anglais : julienne

Traductions

• anglais : julienne ^(en)*
• espagnol : juliana ^(es)*

Nom commun 2

Singulier	Pluriel
julienne	juliennes
/ʒy.ljɛn/

Hesperis matronalis, ou julienne des dames.

julienne /ʒy.ljɛn/ féminin

1. (Botanique) Genre de plantes de la famille des crucifères, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément.

Hyponymes

• julienne des dames

Nom commun 3

Singulier	Pluriel
julienne	juliennes
/ʒy.ljɛn/

Une julienne, ou lingue.

julienne /ʒy.ljɛn/ féminin

1. (Zoologie) Poisson de mer, à l’aspect fusiforme, très allongé, synonyme de lingue franche ou de lingue bleue (poisson).

Synonymes

• élingue
• lingue
• lote molve

Traductions

→ voir lingue

Forme d’adjectif

	Singulier	Pluriel
Masculin	julien /ʒy.ljɛ̃/	juliens /ʒy.ljɛ̃/
Féminin	julienne /ʒy.ljɛn/	juliennes /ʒy.ljɛn/

julienne /ʒy.ljɛn/

1. Féminin singulier de julien.

Prononciation

• /ʒy.ljɛn/

Références

• ^[1] TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé (1971-1994) (julienne).

Voir aussi

• Molva (poisson) sur Wikipédia
• Julienne (cuisine) sur Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (julienne), mais l’article a pu être modifié depuis.

Anglais

Étymologie

Du français julienne.

Nom commun

Singulier	Pluriel
julienne /Prononciation ?/	juliennes /Prononciation ?/

julienne /Prononciation ?/

1. (Cuisine) Julienne.

Verbe

julienne /Prononciation ?/

1. (Cuisine) Préparer une julienne.

Dérivés

• julienning