saveur

Français

Étymologie

Du latin sapor (« goût, saveur »), de sapere, « avoir de la saveur » en parlant des choses, « avoir du goût, du discernement » en parlant des gens, et qui se retrouve dans savoir, savant, sage, etc.

Nom commun

Singulier	Pluriel
saveur	saveurs
/sa.vœʁ/

saveur /sa.vœʁ/ féminin

1. Qualité qui est l’objet du goût, impression produite sur les organes du goût et de l’olfaction.
   • A mesure que le rhum vieillit, il se colore, se brunit ; il prend, avec une odeur piquante, une saveur acre & desséchante, dont la nuance empyreumatique huileuse fait dire, à ceux qui n’y sont point accoutumés, que cette liqueur sent le vieux cuir. — (Fourcroy & Vauquelin, Encyclopédie méthodique: Chimie et métallurgie, V. 6, p. 51, 1815)
   • […], j’apprenais à goûter l’exquise saveur des chevrettes d’eau douce enveloppées dans des feuilles d’hibiscus et rôties sur des pierres rougies au feu, un mets digne des dieux. — (Alain Gerbault, À la poursuite du soleil, tome 1 : De New-York à Tahiti, 1929)
   • Si monotone qu’en soit la rusticité, le plat ne manque pas de saveur, parfumé d’un lard si épais, si tendre qu’il ne laisse guère de cretons. — (Jean Rogissart, Passantes d’Octobre, 1958)
   • En 2007, il s’est installé dans les murs de l’une des plus illustres saurisseries de Boulogne-sur-Mer pour fumer ses harengs dans des coresses, ces fours à bois qui ressemblent à de hautes armoires et où le poisson prend cette saveur et cet aspect inimitables que procure le lent fumage à l’ancienne (vingt-quatre à quarante-huit heures). — (Jacky Durand, La nuit où le hareng sort, dans Libération (journal) du 29 novembre 2010, p.30-31)
2. (Figuré) Vivacité, piquant.
   • Un récit, un style plein de saveur.
3. (Physique) Variété de certaines particules telles que les quarks ou les leptons.
   • On trouve le neutrino sous trois saveurs différentes : électronique, muonique et tauique.

Apparentés étymologiques

• savoureux
  • savoureusement

Traductions

• allemand : Geschmack ^(de), Würze ^(de)
• anglais : savor ^(en), flavor ^(en)
• catalan : savor ^(ca)
• espagnol : sabor ^(es)
• portugais : sabor ^(pt)
• finnois : maku ^(fi)
• grec : γεύση ^(el), άρωμα ^(el)
• ido : saporo ^(io)

Anagrammes

• sauver

Voir aussi

• saveur sur Wikipédia

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (saveur), mais l’article a pu être modifié depuis.