concasser

Français

Étymologie

(xiii ^e siècle) conquaisser en ancien français. Emprunté du latin conquassare (« secouer fortement », d'où « briser, casser ») de quassare (« secouer, trembler », « briser ») avec le préfixe con-.

Verbe

concasser /kɔ̃.ka.se/ transitif 1^er groupe (conjugaison)

1. Réduire en petites parties, avec le marteau ou le pilon, quelque matière dure ou sèche, comme le sucre, le poivre, etc.
   • Concasser du poivre, de la cannelle.
2. (Cuisine) Pour les tomates : couper en petits dés après avoir enlevé les pépins et la peau.

Dérivés

• concassage
• concasseur
• concasseuse

Traductions

• bulgare : нагрухвам ^(bg)*
• espagnol : quebrantar ^(es)*

Voir aussi

• mignonnette, poivre ou gravier concassé.

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (concasser), mais l’article a pu être modifié depuis.