mayonnaise

Voir aussi : Mayonnaise

Français

Étymologie

1806 ^[1]. L'étymologie exacte de mayonnaise est floue et continue à faire débat. L'hypothèse la plus répandue est que le mot serait une altération de mahonnaise et fait référence à la ville de Mahon, capitale de Minorque. Ce serait en souvenir de la prise de Port-Mahon que le cuisinier de Richelieu aurait préparé à ce dernier une sauce à base d'œufs et d'huile. Toutefois, aucune trace écrite ne vient confirmer cette hypothèse. L'orthographe actuelle daterait du 19^e siècle et viendrait d'une erreur d'impression dans un livre de cuisine.

Parmi les autres pistes, on retrouve celle qui lierait la mayonnaise à la ville de Bayonne. Mayonnaise serait aussi un dérivé de moyeunnaise (de moyeu, ancien nom du jaune d'œuf) ou encore une référence au duc de Mayenne.

Nom commun

Singulier	Pluriel
mayonnaise	mayonnaises
/ma.jɔ.nɛz/

Œufs mayonnaise (ou œufs mimosa)

mayonnaise /ma.jɔ.nɛz/ féminin

1. (Cuisine) Sorte de sauce froide faite avec du sel, du poivre, de l’huile, du vinaigre et du jaune d’œuf.
   • Elvire a monté une mayonnaise pour accompagner sa préparation.
2. Se dit aussi des mets préparés avec cette sauce.
   • Une mayonnaise de volaille.

Variantes orthographiques

• magnonaise ^[2] (Désuet)
• mahonnaise ^[2] (Désuet)

Dérivés

• œufs mayonnaise
• sauce mayonnaise
• mayo (Familier)

Traductions

sauce

allemand : Mayonnaise (de)* féminin anglais : mayonnaise (en)* arabe : مايونيز (ar)* (meyoneyz) bulgare : майонеза (bg)* espagnol : mayonesa (es)* ou mahonesa (es)* hébreu : מיונית (he)* (avec le pointage: « מָיוֹנִית ») (mayoneys)

ido : mayonezo (io)* italien : maionese (it)* limbourgeois : majenaes (li)* néerlandais : mayonaise (nl)* suédois : majonnäs (sv)*

Forme d’adjectif

mayonnaise /ma.jɔ.nɛz/

1. Féminin singulier de mayonnais.

Voir aussi

• mayonnaise sur Wikipédia

Références

• Cette page utilise des renseignements venant du site habitants.fr.
• Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (mayonnaise)
• ^[1] : TLFi, Le Trésor de la langue française informatisé (1971-1994) (mayonnaise)
• ^[2] : The Shorter Oxford English Dictionary, 1973

Anglais

Étymologie

(1841) Du français mayonnaise ^[1].

Nom commun

mayonnaise /ˌmeɪ.əˈneɪz/

1. (Cuisine) Mayonnaise.

Dérivés

• mayonnaised

Références

• ^[1] : The Shorter Oxford English Dictionary, 1973

Voir aussi

• mayonnaise sur Wikipédia (en anglais)