gluten

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Français[modifier | modifier le wikicode]

Étymologie[modifier | modifier le wikicode]

Du latin gluten (« glu, colle »).

Nom commun[modifier | modifier le wikicode]

Singulier Pluriel
gluten glutens
/ɡly.tɛn/

gluten /ɡly.tɛn/ masculin

  1. (Chimie) (Botanique) Protéine de l’albumen chez certaines graminées, en particulier le blé, l'épeautre, etc., et qui rend la farine panifiable.
    • La farine constitue, comme le lait, un aliment complet, […]. On y trouve en effet une matière azotée, appelée gluten, comparable au caséum, une matière grasse analogue au beurre, une matière amylacée qui correspond au sucre de lait, et enfin des sels minéraux. (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l'industrie dans le département des Ardennes, Charleville : E. Jolly, 1869, p.116)
    • Ces produits, appelés matières albuminoïdes ou substances protéiques, jouent un rôle essentiel dans le développement des êtres vivants : l'albumine de l'œuf, la fibrine du sang, la caséine du lait, le gluten de la farine appartiennent à ce groupe. (Cousin & Serres, Chimie, physique, mécanique et métallurgie dentaires, 1911)
  2. (Histoire) Matière tenace dont on croyait qu’elle servait à lier ensemble les parties composant un corps solide, tel que les pierres, etc.

Synonymes[modifier | modifier le wikicode]

Traductions[modifier | modifier le wikicode]

Anagrammes[modifier | modifier le wikicode]

Voir aussi[modifier | modifier le wikicode]

Références[modifier | modifier le wikicode]

Latin[modifier | modifier le wikicode]

Étymologie[modifier | modifier le wikicode]

De [1] glus, glutis.

Nom commun[modifier | modifier le wikicode]

Cas Singulier Pluriel
Nominatif gluten glutina
Vocatif gluten glutina
Accusatif gluten glutina
Génitif glutinĭs glutinum
Datif glutinī glutinibus
Ablatif glutinē glutinibus

gluten /Prononciation ?/ neutre

  1. Gomme, glu, colle.
    • collectumque haec ipsa ad munera gluten. (Virgile, G. 4, 40)

Références[modifier | modifier le wikicode]

  • Félix Gaffiot, Dictionnaire latin français, Hachette, 1934 (gluten)
  • [1] Charlton T. Lewis & Charles Short, A Latin Dictionary, Clarendon Press, Oxford, 1879 (gluten)