sauce

Voir aussi : Sauce, saucé

Français

Étymologie

Du latin salsa (« chose salée »), féminin substantivé de salsus (« salé ») qui a donné salce en ancien français et saulce, saulse ou sause en moyen français.

Nom commun 1

Singulier	Pluriel
sauce	sauces
\sos\

sauce \sos\ féminin

Modèle:cuis Assaisonnement liquide, souvent émulsionné, comprenant du sel, des épices ou des aromates.
- Au moment de servir, déballez, débridez et dressez; passez à l’étamine le jus égoutté, ajoutez-le à une sauce financière demi-liée, et saucez les perdreaux. — (Paul-Benjamin Chareau, Science du bien vivre ou monographie de la cuisine, Paris : chez Martinon, 1844, p. 168)
- Elle servait des viandes invariées dans des sauces sans gloire ; […]. — (Joris-Karl Huysmans, La Cathédrale, Plon-Nourrit, 1915)
- Comme hors-d'œuvre, il y avait du poisson crû macéré dans le jus de citron sauvage et servi avec des sauces savamment aromatisées. — (Alain Gerbault, À la poursuite du Soleil; t.1, de New-York à Tahiti, 1929)
- Après s'être rassis, et tout en inondant ses haricots de ketchup et de sauce aux câpres, il fouilla de sa main gauche dans sa poche intérieure […]. — (Henry Miller, L'ancien combattant alcoolique au crâne en planche à lessive, dans Max et les Phagocytes, traduction par Jean-Claude Lefaure, éditions du Chêne, 1947)
- Dit autrement, le gueuleton bien arrosé du bon vivant, amateur de viande et de cigare, n'a pas son équivalent chez l'adepte de la graine germée et du tofu mariné à la sauce soja. — (Christian Camara & ‎Claudine Gaston, 150 idées reçues sur le corps humain, First Éditions, 2012)
(Sens figuré) Apprêt, façon de disposer des personnes ou des choses.
- On ne sait à quelle sauce le mettre, se dit d’un homme qu’on ne sait à quoi employer, qui n’est propre à rien.
- Dans un sens contraire, on dit : Il est bon à toutes sauces ; On le met à toutes les sauces.
- Dispose ça à ta sauce.
Modèle:bijouterie Liqueur pour donner la couleur à l’or.
- Modèle:ébauche-exe
Modèle:dessin Crayon noir très friable, dont on se sert pour dessiner à l’estompe.
- Modèle:ébauche-exe
(Vieilli) Accessoire, addition.
- Tu as fait l’essentiel et il n’a eu qu’à rajouter sa sauce.
Ensemble d’agents de saveur et de texture incorporés dans le tabac, en particulier pour les cigarettes.

Dérivés

Proverbes et phrases toutes faites

il n’est sauce que d’appétit (quand on a faim, on trouve bon tout ce qu’on mange)
la sauce vaut mieux que le poisson (l’accessoire vaut mieux que le principal, les accompagnements valent mieux que la chose même)
la sauce fait passer le poisson

Traductions

Afrikaans : sous (af)
Allemand : Brühe (de), Sauce (de), Soße (de), Tunke (de), Regenguss (de) masculin
Anglais : gravy (en), sauce (en)
Bavarois : Sauce (*) féminin
Breton : chaous (br), hili (br), hilienn (br), lipig (br), saos (br)
Catalan : salsa (ca)
Chinois : 调味汁 (zh) (調味汁) tiáowèizhī, 沙司 (zh) shāsī
Danois : sauce (da)
Espagnol : salsa (es)
Espéranto : saŭco (eo)
Féroïen : sós (fo), dypp (fo)
Finnois : kastike (fi)
Gaélique écossais : sùgh (gd)
Gaélique irlandais : anlann (ga)
Géorgien : საწებელი (ka) sacebeli
Grec : σάλτσα (el) sáltsa
Hongrois : mártás (hu), szósz (hu)
Ido : sauco (io)
Islandais : sósa (is)
Italien : salsa (it)
Japonais : ソース (ja) sōsu
Kazakh : тұздық (kk) tuzdıq (1)
Lituanien : padažas (lt)
Shimaoré : mutsuzi (*)
Malgache : saosy (mg)
Néerlandais : jus (nl), saus (nl), sop (nl)
Norvégien : saus (no)
Papiamento : sous (*)
Portugais : molho (pt), tempero (pt)
Same du Nord : buonjus (*)
Shingazidja : mtuzi (*)
Sranan : sowsu (*)
Suédois : spad (sv), sås (sv)
Tchèque : omáčka (cs)
Tsolyáni : pájakh

Nom commun 2

sauce \sos\ féminin

(Régionalisme) Variante de sausse.

Nom commun 3

sauce \sos\ masculin

(Familier) Saucisson, par apocope.
- Le murçon, lui, est un sauce à cuire que tu peux aussi bien manger chaud que froid, c’est un sauce au porc aromatisé au fenouil, plus exactement, et qui aime cette odeur anisée l’adorera, vraiment un gout typique ! — (site www.randonner-leger.org)

Forme de verbe

Voir la conjugaison du verbe saucer
Indicatif	Présent	je sauce

		il/elle/on sauce



	Imparfait





	Passé simple





	Futur simple





Subjonctif	Présent	que je sauce

		qu’il/elle/on sauce



	Imparfait





Impératif	Présent	(2^e personne du singulier) sauce