brochette

Voir aussi : brochetté

Français

Étymologie

De broche, avec le suffixe diminutif -ette.

Nom commun

Singulier	Pluriel
brochette	brochettes
/bʁɔ.ʃɛt/

Brochettes d’esturgeon. (2)

brochette /bʁɔ.ʃɛt/ féminin

1. (Cuisine) Petite broche de fer, de bois, et quelquefois d’argent, dont on se sert, soit pour assujettir la viande à la broche, soit pour faire rôtir ou griller de petites pièces de gibier, des rognons de mouton et d’autres viandes.
   • Mon oncle avait une longue canne, terminée par une brochette de fer, au moyen de laquelle il enfilait les limaces et les escargots, mangeurs de salades. — (Octave Mirbeau, Mon oncle)
2. (Par extension) (Cuisine) Petites pièces de gibier, des rognons de veau, des morceaux de foie, des petits poissons, etc., ainsi rôtis ou grillés.
   • Quant au menu gibier, c’est-à-dire aux petits oiseaux sauvages, qui étaient là en profusion, on ne les servit pas sur des plats, mais en brochettes […] — (Walter Scott, Ivanhoé, Traduction de l’anglais par Alexandre Dumas, 1820)
   • Puis il envoya chercher une brochette de mouton, délicatement entourée de fines herbes, des confitures de rose et de gâteaux au miel. — (Out-el-Kouloub, Nazira, dans « Trois contes de l’Amour et de la Mort », 1940)
3. Petite broche qui sert à porter ensemble plusieurs croix ou médailles.
   • Une brochette de décorations.
4. (Par extension) (Ironique) ou (Péjoratif) Ensemble de personnes malfaisantes, inopportunes, fâcheuses, etc.
5. (Imprimerie) (Vieilli) (Désuet) Petite trigle de fer qui attachait la frisquette au chassis du tympan.
6. (Fonderie de cloches) (Vieilli) (Désuet) Échelle campanaire.
7. (Chantiers de marine) (Vieilli) (Désuet) Baguette servant de mesure.

Dérivés

• brochetter
• élever des oiseaux à la brochette : élever de jeunes oiseaux en leur donnant à manger au bout d’un petit bâton ou d’une plume ; élever un enfant avec beaucoup d’attention et avec des soins trop minutieux

Traductions

• espagnol brocheta ^(es)*, pincho ^(es)*

Forme de verbe 1

Conjugaison du verbe brocheter
Indicatif	Présent	je brochette
		il/elle/on brochette
	Imparfait
	Passé simple
	Futur simple
Subjonctif	Présent	que je brochette
		qu’il/elle/on brochette
	Imparfait
Impératif	Présent	(2e personne du singulier) brochette

brochette /bʁɔ.ʃɛt/

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe brocheter.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe brocheter.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe brocheter.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe brocheter.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent du verbe brocheter.

Note :

On utilise aussi la forme alternative brochète qui est recommandée par les rectifications orthographiques de 1990.

Forme de verbe 2

Conjugaison du verbe brochetter
Indicatif	Présent	je brochette
		il/elle/on brochette
	Imparfait
	Passé simple
	Futur simple
Subjonctif	Présent	que je brochette
		qu’il/elle/on brochette
	Imparfait
Impératif	Présent	(2e personne du singulier) brochette

brochette /bʁɔ.ʃɛt/

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe brochetter.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe brochetter.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe brochetter.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe brochetter.
5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent du verbe brochetter.

Références

• Tout ou partie de cet article est extrait du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition, 1932-1935 (brochette), mais l’article a pu être modifié depuis.
• Antoine de Rivarol, Dictionnaire classique de la langue française, 1827