beurre

Voir aussi : beurré

Français

Étymologie

En ancien français burre, du latin būtȳrum, accentué à la grecque en latin populaire (bútyrum), du grec βούτυρον boúturon. La forme beurre est dialectale (Est ou Ouest de la langue d’oïl).

Nom commun

Singulier	Pluriel
beurre	beurres
/bœʁ/

Beurre

beurre /bœʁ/ masculin

1. (Cuisine) Substance alimentaire, grasse, onctueuse, que l’on extrait, en la battant, de la crème de lait de vache.
   • Passez au beurre et laissez cuire dans son jus, et à très-petit feu, la rouelle lardée de gros lard; servez-la ensuite dedans, après l'avoir dégraissée. — ( M. Cardelli, Nouveau manuel complet du cuisinier et de la cuisinière, édition Encyclopédie-Roret, 1842)
   • Des rôties au beurre, des tartines de beurre, une livre de beurre.
   • De la friture au beurre, un potage au beurre.
   • Beurre fort : beurre dont l’odeur et le goût indiquent qu’il tourne au rance.
   • Lait de beurre : espèce de petit lait qui demeure dans la baratte, après qu’on a fait le beurre.
   • Beurre noir : beurre fondu qu’on a laissé noircir dans la poêle.
   • Des œufs au beurre noir, raie au beurre noir.
   • « La cuisine du Périgord est sans beurre et sans reproche. » (Maurice Edmond Saillant, dit Curnonsky)
   • Il existe un grand nombre de variétés de beurre : beurre aromatisé salé, avec condiments, coloré, plus ou moins liquide, etc. Le beurre se conserve à + 3°C pendant 3 mois.. — (Meyer, C., Denis, J.-P. ed. sci., Elevage de la vache laitière en zone tropicale, 314 p., pages 282-283, 1999, Montpellier, Cirad, Collection Techniques)
2. Substance grasse extraite de certaines plantes.
   • Le beurre de cacahuètes.
3. Couleur de beurre, d'un jaune soutenu. #F0E36B

Dérivés

• beurre fondu liquide

Dérivés

beurre-frais masculin

1. De couleur beurre clair. #FFF48D

Apparentés étymologiques

• assiette au beurre
• babeurre
• bat-à-beurre
• batte à beurre
• beurre clarifié
• beurre de cacahouète
• beurre de cacao
• beurre de karité
• beurre d’érable
• beurre fondu liquide
• beurre manié
• beurre noir
• beurre noisette
• beurrer
• beurrerie
• beurrier, beurrière
• but-
• couteau à beurre
• débeurrer
• ébeurrer
• embeurrer
• fil à couper le beurre
• jambon beurre
• œil au beurre noir
• petit beurre, petit-beurre
• thé au beurre

Vocabulaire apparenté par le sens

• barattage
• baratte
• BOF, B.O.F.
• butyracé
• butyrateur
• butyreux
• butyrine
• butyrique
• lactobutyromètre
• maniotte
• motte

Expressions

et ta soeur, elle bat le beurre ? faire son beurre : faire profit de (Familier) pour du beurre : pour rien (Familier) avoir du beurre dans les cheveux, avoir les cheveux beurrés avoir le cul dans le beurre inventer le fil à couper le beurre le beurre et l’argent du beurre, vouloir le beurre et l’argent du beurre : vouloir deux choses en même temps (Courant) mettre du beurre dans les épinards

ne pas avoir inventé le fil à couper le beurre pas plus que de beurre en broche promettre plus de beurre que de pain vouloir le beurre, l’argent du beurre et le sourire de la crémière : vouloir trois choses en même temps (Familier) vouloir le beurre, l’argent du beurre et le cul de la crémière : vouloir trois choses en même temps (Vulgaire) N'y voir que du beurre : n'y voir rien un petit beurre, des touyous virer dans le beurre

Traductions

afar : subah (*) afrikaans : botter (af)* albanais : gjalpë (sq)* aléoute : mus-lik (*) allemand : Butter (de)* féminin anglais : butter (en)* anglo-saxon : butere (ang)* arabe : زبدة (ar)* (zebda) féminin arménien : կարագ (hy)* bambara : nare (*) biélorusse : масло (be)* (maslo) breton : amann (br)* masculin, amanenn (br)* catalan : mantega (ca)* féminin chérokî : ᎪᏌᏅᎯ (chr)* cheyenne : heóveamėške (*) chinois : 黄油 (zh)* (黃油) (huángyóu) coréen : 버터 (ko)* (beoteo) cornique : amanyn (kw)* croate : maslac (hr)* masculin danois : smør (da)* neutre espagnol : mantequilla (es)* féminin espéranto : butero (eo)* estonien : või (et)* féroïen : smør (fo)* neutre finnois : voi (fi)* frioulan : spongje (*) frison : bûter (fy)* gaélique écossais : ìm (gd)* gaélique irlandais : im (ga)* galicien : manteiga (gl)* gallois : menyn (cy)* masculin, ymenyn (cy)* grec : βούτυρο (el)* (vútiro) neutre hébreu : חמאה (he)* (ḥema) féminin hébreu ancien : חֶמְאָה(*) féminin hongrois : vaj (hu)* ido : butro (io)* indonésien : mentega (id)* interlingua : butyro (ia)* islandais : smjör (is)* neutre italien : burro (it)* masculin

japonais : バター (ja)* (batā) laotien : ເບີ (lo)* latin : butyrum (la)*, butyr (la)*, butyron (la)* lingala : mantéka (ln)* lituanien : sviestas (lt)* miwok du lac : mantekíija (*) mongol : цөцгийн тос (mn)* (cöcgiĭn tos) néerlandais : boter (nl)* norvégien : smør (no)* neutre occitan : burre (oc)* omaha-ponca : mazéni wéɡði (*) onondaga : owíhsaˀ (*) papiamento : manteka (*) persan : کره (fa)* (karé) polonais : masło (pl)* neutre portugais : manteiga (pt)* féminin quapaw : mązénį wékdi (*) romanche : paintg (*) (sutsilvan), pantg (*) (surmiran) roumain : unt (ro)* neutre russe : масло (ru)* (maslo) neutre samoan : pata (sm)* songhaï koyraboro senni : jii (*) serbe : маслац (sr)* (maslac) masculin, путер (sr)* slovaque : maslo (sk)* neutre somali : subag (so)* sranan : botro (*) suédois : smör (sv)* neutre swahili : siagi (sw)* tagalog : báter (tl)*, mantekílya (tl)* tchèque : máslo (cs)* neutre tatare : май (tt)* tétoum : manteiga (*) tok pisin : bata (tpi)* turc : tereyağı (tr)* ukrainien : масло (uk)* (maslo) neutre vietnamien : bơ (vi)* wolof : bër (wo)* yiddish : פּוטער (yi)* (puter) féminin zoulou : ibhotela (zu)*, ilibhotela (zu)*, iphehlwa (zu)*

Hyperonymes

• corps gras
• laitage

Hyponymes

• ghî
• smen

Adjectif

Invariable
beurre /bœʁ/

beurre /bœʁ/ invariable

1. De couleur beurre, d'un jaune soutenu. #F0E36B

Dérivés

beurre-frais invariable

1. De couleur beurre-frais. #FFF48D
   • "Sans cesse, il lui fallait des cosmétiques, des robes de soie rose et des gants beurre frais. " Paul Reboux et Charles Müller, ,

À la manière de (2ème série), 1913

Forme de verbe

Indicatif	Présent	je beurre
		il/elle/on beurre
	Imparfait
	Passé simple
	Futur simple
Subjonctif	Présent	que je beurre
		qu’il/elle/on beurre
	Imparfait
Impératif	Présent	(2e personne du singulier) beurre

beurre /bœʁ/

1. Première personne du singulier de l’indicatif présent du verbe beurrer.
2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe beurrer.
3. Première personne du singulier du subjonctif présent du verbe beurrer.
4. Troisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe beurrer.
5. Deuxième personne du singulier de l'impératif du verbe beurrer.

Prononciation

• /bœʁ/
• France  :  écouter « beurre [bœʁ] »
  

  

Homophones

• beur

Anagrammes

• rebuer

Voir aussi

• Annexe:Couleurs en français
• Beurre sur Wikipédia
• Beurre (couleur) sur Wikipédia