Thésaurus:poisson en cuisine/français
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Cette page contient un recueil de vocabulaire en français autour du thème « poisson en cuisine ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.
Opérations de préparation du poisson[modifier le wikicode]
Parties du poisson et préparations dérivées[modifier le wikicode]
Noms de poissons[modifier le wikicode]
Liste de noms usuels de poissons utilisés en alimentation humaine.
Poissons de mer
| Nom | Commentaire |
|---|---|
| aiglefin, églefin, haddock | « haddock » désigne le poisson fumé. |
| anguille | |
| bar, loup | Atlantique |
| barbue | |
| baudroie, lotte | « Lotte » désigne généralement la queue du poisson. Ne pas confondre avec la lotte de rivière. |
| cabillaud, morue | En cuisine, « morue » désigne généralement le poisson salé et cabillaud le poisson non salé |
| carrelet | |
| colin | |
| daurade, dorade | |
| saumon | |
| empereur | |
| flétan | |
| hareng | |
| hoki | |
| limande | |
| limande-sole | |
| lieu jaune | |
| lieu noir | |
| loup | Méditerranée |
| maquereau | |
| merlan | |
| merlu | |
| morue | |
| plie | |
| raie | |
| rouget | |
| saint-pierre | Méditerranée |
| saumon | |
| saumonette | |
| sar | |
| sardine | |
| sole | |
| turbot |