Thésaurus:fromage/français
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Cette page contient un recueil de vocabulaire en français autour du thème « fromage ». Ce recueil, appelé thésaurus, ne traite pas du mot lui-même, mais tente de fournir une liste de mots associés au thème dont vous pourriez avoir besoin et qui pourraient vous échapper.
Fromage
Nom du fromage
Genre de fromage
Ingrédient du fromage
- esters
- annatto
- carotène
- coagulant ou ferment
- présure venant de la caillette
- caille-lait (Galium verum)
- chardonnette (Cirana cardunculus)
- figuier
Types de fromage
Types de pâte
- fromage à pâte pressée non cuite : consistance ferme
- cantal, tomme, saint-paulin,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte pressée non cuite en français
- fromage à pâte pressée cuite : affinage prolongé
- comté, emmental, gruyère,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte pressée cuite en français
- fromage à pâte molle : fermenté
- brie, camembert, munster,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte molle en français
- fromage à pâte fraîche : non affiné
- fromage blanc, petit-suisse, double-crème,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte fraîche en français
- fromage à pâte filée
- Voir la catégorie Fromages à pâte filée en français
- fromage à pâte fondue : crémeux
- Voir la catégorie Fromages à pâte fondue en français
- fromage à pâte persillée
- bleu, roquefort,…
- Voir la catégorie Fromages à pâte persillée en français
- fromage au lactosérum
- brocciu, sérac,…
- Voir la catégorie Fromages au lactosérum en français
Types de croûte
- cuite, non cuite
- demi-cuite
- fleurie
- lavée
- naturelle
Animaux dont le lait est utilisé
Voir aussi
- La catégorie Fromages au lait de brebis en français
- La catégorie Fromages au lait de bufflonne en français
- La catégorie Fromages au lait de chamelle en français
- La catégorie Fromages au lait de chèvre en français
- La catégorie Fromages au lait de vache en français
- La catégorie Fromages au lait de yak en français
Préparation du fromage
Matériel
États
Dérivés
Étapes
- traite
- caillage
- coagulation du lait
- fermentation lactique
- produit du caillé
- égouttage
- élimination du sérum ou petit-lait
- pressage
- salage
- émiettage
- moulage
- cuisson
- pasteurisation
- affinage
- sondage
- morgeage
- maturation
- fleurissement des moisissures
- conservation
Faune et flore
Décrire un fromage
- aigre
- aromatique
- arôme de moisissure
- beurrée
- caprine
- de champignon
- complexe
- douce
- éclatante
- épicée
- de ferme
- forte
- fraiche
- fruitée
- herbeux
- intense
- lactée
- laiteuse
- des tons de levure
- une pointe de noisette
- de noix
- pénétrante
- persistante
- piquante
- pleine
- poivrée
- prononcée
- rance
- riche
- rustique
- salée
- sec
- subtil
- terreuse
- de truffes
- umami
Mots et expressions liés au fromage
Lieux
Métiers
Approches
La caséologie est la science qui a pour objet l’étude, l’affinage et la connaissance du fromage.
La tyromancie est une forme de divination utilisant du fromage.
Accessoires
Accessoires de découpe
- râpe à fromage, moulin à fromage
- couteau à fromage
- coupe-fromage
- fil à couper le beurre (coupe aussi le fromage)
- lyre
- raclette à fromage
- pellette à fromage
- portionneur
- tranche-fromage
- couperet
- tranchoir, trancheuse
- girolle (spécifique à la Tête de Moine pour faire des rosettes)
Accessoires pour la conservation
- cloche à fromage
- fromager (meuble)
- pierre-à-fromage (folklore de Bourgogne)
- cage-à-fromage, chazère
Autres accessoires
- appareil à raclette (ou plus simplement raclette)
Mobilier
Verbes
Expressions contenant le mot « fromage »
Plats
Voir aussi
- La catégorie Fromages en français
- L’annexe Fromages en français
- Fromage sur l’encyclopédie Wikipédia
- Le projet WikiFromage sur le Wiktionnaire
- Le projet WikiCheese sur l’encyclopédie Wikipédia
Références
- Charles-Joseph Panckoucke et Clément Plomteux, Encyclopédie méthodique : Arts et métiers mécanique, 1784, Panckoucke libraire, Tome 3, page 73 et suivantes. Accessible sur Google Books
- Juliet Harbutt, Le grand livre des fromages, 2010, édition Milan
- Paul Rouaix, Dictionnaire-manuel illustré des idées suggérées par les mots, 1921, Librairie Armand Colin, Paris, page 218. Accessible sur Open Library